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TAPENADE DE ACEITUNAS CON CHOCOLATE & Cava Brut Rosé

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INGREDIENTES (4 personas):
200 gramos de aceitunas kalamata (escurridas)
60 gramos de chocolate negro
150 gramos de chalota picada
1 cucharada de vinagre de jerez
2 dientes de ajo picados
2 ramitas de tomillo
45 gramos de alcaparras
La ralladura de 1 naranja
Aceite de oliva Neleman

PREPARACIÓN:
1 Freír las chalotas y el ajo en abundante aceite de oliva hasta que estén pochadas. Agrega el tomillo junto con las alcaparras y las aceitunas y cocine por otros 5 minutos. Deglaze con el vinagre de jerez y saque la masa en una batidora.
2 Pica el chocolate en trozos pequeños y añádelos, junto con la ralladura de naranja, a la batidora. El calor de la mezcla derretirá el chocolate.
Servir en un crostini. (Puedes tostar pan con aceite de oliva en el horno).

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