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TALLARINES CON VERDURAS AL CURRY & Just Fucking Good Wine -Edición Limitada

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INGREDIENTES (4 personas):
250 g de fideos veganos
4 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla roja picada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre, finamente picado
1 pimiento rojo, sin semillas, picado
150 ml de caldo de verduras
50 ml de leche de coco
1 cucharadita de pasta de curry rojo
1 cucharadita de miso
100 g de judías verdes, en trozos de 3 cm
1 pimiento rojo, limpio y en tiras de 3 cm
1 pimiento amarillo, limpio y en tiras de 3 cm.
100 g de zanahorias, cortadas
200 g de coliflor o brócoli, en pequeñas flores
2 palitos de apio, en rodajas
2 cucharadas de salsa de chile dulce
1 cucharada de jugo de lima 5 gramos de hoja de cilantro
2 cebolletas picadas
50 g de anacardos

Pon una cacerola de agua a fuego alto y cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
Añadimos 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén y pochamos la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo a fuego lento durante 5 minutos.
Agregamos el caldo y la leche de coco. A continuación la pasta de curry rojo yel miso y dejamos que los sabores se remojen a fuego lento. Ponga la salsa a un lado.
En un wok o sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de girasol y saltee todas las verduras finamente picadas a fuego alto. Siga revolviendo para evitar quemarse. Cuando las verduras estén al dente después de cinco a siete minutos, espolvoreamos con un poco de sal marina, agregamos la salsa de chile dulce y el jugo de lima.
Vuelve a calentar la salsa junto a los fideos y la salsa. Divide los fideos en los cuatro platos y coloca las verduras del wok encima. Adorna con cebolleta, cilantro y anacardos.

Maridaje
Esta edición limitada de Just Fucking Good Wine tiene una fragancia pura e intensa con especias, lima y melocotón, deliciosa acidez y un final largo con mucho aroma. El vino conjuga a la perfección con el sabor del curry suave y las verduras.