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Rollitos de primavera & Macabeo

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INGREDIENTES (10 rollitos de primavera):
150 gramos de brotes de soja
150 gramos de puerro, en aros finos
150 gramos de col china finamente picada
1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharadita de aceite de sésamo sal y pimienta
10 aceite de hojaldre para freír

Para la salsa:
1 cucharada de aceite
2 pimientos rojos, sin semillas, finamente picados
1 chalota finamente picada 2 cucharadas de azúcar de palma
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de vino blanco

PREPARACIÓN:
1 Calentar el aceite de girasol en una sartén y freír los brotes de soja, el puerro y la col al dente a fuego alto. Agregue el aceite de sésamo y ponga todo en un plato para que se enfríe. Condimentar con sal y pimienta.
2 Para la salsa, calentar el aceite en una cacerola y agregar el pimiento y la chalota. Freír unos minutos sin dejar que la chalota se decolore. Luego agregue el azúcar, el vinagre de vino tinto y el vino blanco y déjelo hervir 2 minutos más. Reservar y dejar enfriar.
3 Coja un rollito de primavera y colóquelo hacia abajo. Ponga 1/10 de las verduras encima, en el centro de la hoja, en una línea horizontal de unos 10 centímetros. Humedezca los bordes de la hoja. Doble la punta inferior sobre las verduras y presiona bien. Primero dobla la punta derecha y luego la izquierda sobre las verduras y luego enrolla hacia arriba. También humedezca la punta superior con agua y selle el rollito de primavera.
4 Calentar el aceitea 180 ° C. Freír los rollitos de primavera hasta que estén crujientes y dorados. Escurrir sobre papel de cocina y servir con la salsa para mojar.

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