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PASTELES DE "PESCADO" TAILANDESES & Nucli Rosé

Nucli-rose

Ingredientes (4 personas)
100 gramos de garbanzos enlatados
1 cucharada de líquido de la lata
125 gramos de tofu
30 gramos de maicena
3 hojas de nori
1 diente de ajo
1 chalota
1 cucharadita de sal
1 lima
1 cm de raíz de jengibre, muy finamente rallada
2 cebolletas picadas
50 gramos de panko, pan rallado japonés

Para la salsa
1 cucharada de hojas de cilantro, picadas
1 cucharada de menta picada
1 cebolla tierna picada
3 cucharadas de salsa de chile dulce
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mirin

Mezcla todos los ingredientes para la salsa en un tazón y ponlo en el frigorífico. Desmenuce las hojas de nori en el vaso de la batidora. Picar finamente el ajo y la chalota y añadir al vaso. También agregue 100 gramos de garbanzos y una cucharada del líquido de los garbanzos, junto con el tofu, el jengibre rallado, la sal y el perejil. Triturar hasta obtener una masa homogénea.
Coloca la mezcla de nori en un tazón grande y añade la harina de maíz. Con un tenedor, mezcla la cebolla tierna en rodajas, la ralladura de la lima y media cucharada del jugo de la lima. Sazone al gusto.
Ahora haremos bolas del tamaño de una pelota de golf. Prensamos un poco hasta que tenga 6 o 7 mm de espesor. Espolvorea unas migas de pan japonés en un plato y sumerge las "galletas" en él.
En una bandeja para hornear, calienta una capa de aceite de girasol de 2 mm y hornee las "galletas" por ambos lados hasta que estén doradas. Servirlos con la salsa y una ensalada verde.

Maridaje:
Este Nucli tiene una estructura firme para un rosado: con una acidez suave, sabor a frutos rojos y minerales. Es un compañero muy agradable para esta versión vegana deliciosamente picante de los pasteles de pescado tailandés.

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