Las uvas que utilizamos para Chardonnay Muscat, Viognier Verdil, Garnacha Marselan y Tempranillo Monastrell se recolectan por la noche. Ya podemos oírte pensar, ¿por qué entonces? Hacemos esto porque la vendimia nocturna tiene varios efectos positivos en las uvas. Nuestro enólogo Diego explica: “Las temperaturas más frescas de la noche aseguran que los aromas no se evaporen entre la recolección de la uva y la elaboración del vino. Esto asegura que el vino tenga más aroma. La ausencia de luz ultravioleta también asegura que la fruta no se oxide, lo que hace que el sabor del vino sea más intenso ”.
Diego continúa diciendo que incluso prefiere recoger las uvas cuando hay luna llena. Parece que la planta de la uva está en su mejor momento durante esta noche, algo de lo que la ciencia aún no Asegura pero que creemos que ciertamente se puede degustar en este nuevo vino.
